¿Cómo es la crianza de langostinos?
Los langostinos
Se trata de un Crustáceo, que a sus nombres comunes de “redclaw”, “langosta de agua dulce o crayfish australiano”, suma además el de “lobster de agua dulce”. Es originario de Australia y considerado en ese país como una especie sumamente promisoria para cultivo.
La especie es nativa del norte de Queensland, en pleno trópico, encontrándosela en los sistemas fluviales que desembocan en el Golfo de Carpentaria y se detectó en la década del ´80, en el sur de aquella localidad. En general y según datos provenientes de Australia, se indica para ella un peso máximo de 500 gramos en su habitat natural, aunque en general, se comercializa en un rango que abarca entre 30 y 100 o más gramos, cuando proviene de cultivo. En América Latina se la cultiva en Ecuador y Argentina.
El grupo pertenece a las especies que se alimentan en general de detritus (materia orgánica en descomposición en los fondos) y de material vegetal en descomposición, por lo que el alimento artificial a ofrecer en cultivos de corte semiintensivo, puede producirse fácil y relativamente a bajo costo, como complemento. Aceptan también vegetales (arroz) y si éstos son sembrados y luego las plántulas inundadas posteriormente, pueden ser ramoneados por los animales, en cultivos planificados en engorde a muy baja densidad. Los pequeños juveniles al nacer, se mantienen pendientes de sus madres durante varios días, por medio de los pelos o setas de las patas, hasta quedar libres en los estanques de reproducción o en tanques, si el proceso es llevado a cabo en hatchery o laboratorio bajo techo. Inicialmente, estos pequeños individuos son zooplanctófagos, por lo que requieren alimento vivo en cantidad suficiente dentro de los estanques de cultivo, aumentándose el mismo, con fertilizaciones previas y periódicas.
EN GRANJA URBANA CRIAMOS Y REPRODUCIMOS LANGOSTAS AUSTRALIANAS
Son muy pocos lugares en México, que crían y reproducen las llamadas langostas australianas o langostas “red claw” y eso no es gratuito, pues hasta 1975 se conocía muy poco sobre estos crustáceos.
El cultivo de la red claw, que tiene su origen en las zonas tropicales del norte de Australia, inició apenas en 1985 y poco a poco ha penetrado como un atractivo para quienes generan propuestas de producción de alimentos sanos y accesibles a la población como una vía más para hacer frente a la crisis alimentaria mundial.
Esta langosta se caracteriza por:
- Su tolerancia a altas temperaturas y se desarrolla bien a temperaturas entre los 27 y los 30 grados centígrados. No tolera temperaturas por debajo de los 21 grados y, 10 grados, son letales.
- Tolerancia a altas densidades, más que cualquier otro crustáceo.
- Registran un peso de hasta -en promedio- 115 gramos entre los 5 y 6 meses. Un 30% de su peso total es la carne que se encuentra en su cola, mientras que otras langostas de su especie, el peso de su carne oscila entre un 15 y un 20%.
- No tiene hábitos excavadores y cuando lo hacen es en los bordes de los estanques con pequeñas depresiones o agujeros.
- Su madurez sexual, la alcanzan antes de cumplir los 12 meses.
- En cautiverio, las hembras pueden tener entre 3 y 5 desoves en un año.
- Esta langosta no es agresiva.
- Son mayormente activos a partir de la puesta del sol hasta la media noche, por lo que este período es el mejor momento para alimentarlos.
Por sus altos costos por su uso culinario, el consumo de langostas es privativo de una parte de la población, particularmente urbana, que cuenta con recursos para ello, esta fue la motivación para que en Granja Urbana, hayamos decidido incursionar en la crianza y reproducción de la langosta australiana bajo la premisa de que en la medida en que un mayor número de personas se unan a la reproducción de este crustáceo, mayores serán las posibilidades de hacer asequible a la población este exquisito y altamente nutritivo alimento.